Origines
Cacao en Koffie
De herkomst van onze chocolade
Zoals de meeste mensen weten, wordt chocolade van cacao gemaakt. Niet de cacao die je kent als poeder voor desserts of chocolademelk, maar van cacaobonen. Cacaobonen kunnen grofweg in 3 categorieën verdeeld worden: Forestario, Criollo en Trinitario. Het gros van de chocolade wordt gemaakt van Forestario, maar wij maken enkel gebruik van Trinitario en Criollo. Deze bonen bevatten veel meer uitgesproken smaakprofielen, en de boeren die deze cacaosoort verbouwen, zijn ook veel bewuster bezig met de oogst en verwerking. Over de hele wereld groeien cacaobomen, binnen 20 graden ten noorden en zuiden van de evenaar. De Trinitario- en Criollo-soort vormt echter slechts 5% van de wereldproductie. Het wordt dan ook wel specialty cacao genoemd. Mede door de betere kwaliteit van de specialty cacao, kunnen wij zorgen dat de boer een betere prijs ontvangt. De twee voornaamste redenen voor ons om chocolade te gaan maken zijn dan ook: De consument kwaliteit-chocolade laten ervaren en de cacaoboeren betere leefomstandigheden bieden.
Wil je meer weten over de herkomst van onze specialty cacao en hoe wij deze doelen nastreven, klik dan op de onderstaande link.
Zoals de meeste mensen weten, wordt chocolade van cacao gemaakt. Niet de cacao die je kent als poeder voor desserts of chocomelk, maar van cacaobonen. Wij werken uitsluitend met Trinitario/Criollo cacaobonen, ookwel specialty cacao genoemd. Mede door de betere kwaliteit van de specialty cacao, kunnen wij zorgen dat de boer een betere prijs ontvangt. De twee voornaamste redenen voor ons om chocolade te gaan maken zijn dan ook: De consument kwaliteit chocolade laten ervaren en de cacaoboeren betere leefomstandigheden bieden.
Wil je meer weten over de herkomst van onze specialty cacao en hoe wij deze doelen nastreven, klik dan op de onderstaande origin link.
Nicaragua
Een herkomstland waar we samenwerken met een Amerikaan die in Nicaragua een organisatie is begonnen. Hij verzamelt vers geoogste cacao bij verschillende kleine boeren, verwerkt het vervolgens als een geheel en biedt het tot slot aan de Europese en Amerikaanse markt aan. Hierdoor zorgt hij dat de boeren een beter eindproduct hebben en een grotere markt kunnen bedienen en zo dus meer geld verdienen. Zijn organisatie bezoekt daarnaast de boeren ook regelmatig om ze te leren beter te verbouwen.
Een cacao origin waar we samenwerken met een Amerikaan die in Nicaragua een organisatie is begonnen dat vers geoogste cacao verzameld bij verschillende kleine boeren, het vervolgens allemaal als een geheel verwerkt en het tot slot aan de Europese en Amerikaanse markt aanbied.
De herkomst van onze koffie
De koffie-industrie loopt voor op de cacao-industrie en is dus ook een stuk bekender. Het gros van de mensen weet dan ook wel dat koffiebonen grofweg ingedeeld kunnen worden in de soorten Arabica of Robusta. Ook koffieplanten groeien over de hele wereld, binnen 20 graden ten noorden en zuiden van de evenaar. Robusta groeit echter op lagere gebieden en Arabica alleen op een hoogte tussen 800 en 2000 meter. Arabica staat bekend als een minder stabiele koffieplant, die over het algemeen wel meer uitgesproken smaakprofielen levert. Specialty coffee is dan ook altijd een Arabica-soort, echter niet alle Arabica is specialty coffee. Dit is namelijk afhankelijk van de verbouwing en verwerking van de Arabica-bonen. Wij werken uitsluitend met boeren die kennis hebben van verbouwing en verwerking van deze bonen, of boeren die ondersteund en getraind worden hierin. Wij werken dus met specialty coffee. Mede door de betere kwaliteit van de specialty coffee ontvangt de boer een betere prijs. Want hoewel de koffie-industrie en de leefomstandigheden van koffieboeren een stuk bekender zijn, leiden nog steeds veel koffieboeren een arm bestaan. De twee voornaamste redenen voor ons om koffie te gaan maken zijn dan ook: ervoor zorgen dat de consument koffie van echte kwaliteit als standaard gaat zien en daardoor de koffieboeren betere leefomstandigheden bieden.
Wil je meer weten over de herkomst van onze specialty coffee, klik dan op de onderstaande links.
De koffie-industrie loopt voor op de cacao industrie en is dus ook een stuk bekender onder de gemiddelde consument. Het gros van de mens weet dan ook wel dat koffiebonen grofweg ingedeeld kunnen worden tot de Arabica of Robusta soort. Specialty coffee is altijd een Arabica soort, echter is niet alle Arabica specialty coffee, dit is namelijk afhankelijk van de verbouwing en verwerking van de Arabica bonen. Wij werken uitsluitend met boeren die kennis hebben van verbouwing en verwerking van Arabica bonen, of boeren die ondersteund en getraind worden hierin. Wij werken dus met specialty coffee. Mede door de betere kwaliteit van de specialty coffee, kunnen wij zorgen dat de boer een betere prijs ontvangt. De twee voornaamste redenen voor ons om koffie te gaan maken zijn dan ook: De consument koffie van echte kwaliteit als standaard te gaan laten zien en daardoor de koffieboeren betere leefomstandigheden te bieden.
Wil je meer weten over de herkomst van onze specialty coffee, klik dan op de onderstaande origin links.
Brazilië
Een herkomstland waar we samenwerken met een familieplantage waar al 4 generaties koffie wordt verbouwd. sinds 2010 focussen ze zich op specialty coffee en ze hebben dan ook een eigen drying station gebouwd, zo kunnen deze boeren betere kwaliteit neerzetten, en een betere prijs ontvangen.
Een koffie origin waar we samenwerken met een groep van veel kleine koffieboeren en een overkoepelende organisatie die training en centrale washing stations beschikbaar stelt.
Colombia
Een herkomstland met verschillende familieplantages waar we samenwerken met een Nederlander die naar Colombia verhuisd is om de families daar te helpen om de koffie voor een goede prijs op de markt te brengen. Dit doet zijn organisatie door trainingen en kwaliteitscontroles en door de koffie te verschepen naar de Europese en Amerikaanse markt.
Een koffie origin met verschillende familie plantages waar we samenwerken met een Nederlander die naar Colombia verhuist is om de families daar te helpen om de koffie voor een goede prijs aan de markt te brengen.
Kameroen
Een herkomstland waar we samenwerken met een groep van veel kleine koffieboeren en een overkoepelende organisatie die training en centrale washing stations beschikbaar stelt. Zo kunnen deze boeren betere kwaliteit neerzetten, hun koffie op de Europese markt brengen en een eerlijke prijs krijgen.
Een koffie origin waar we samenwerken met een groep van veel kleine koffieboeren en een overkoepelende organisatie die training en centrale washing stations beschikbaar stelt.
Colombia
Een koffie origin met verschillende familie plantages waar we samenwerken met een Nederlander die naar Colombia verhuist is om de families daar te helpen om de koffie voor een goede prijs aan de markt te brengen.
Kameroen
Een koffie origin waar we samenwerken met een groep van veel kleine koffieboeren en een overkoepelende organisatie die training en centrale washing stations beschikbaar stelt.
Brazilië
Een koffie origin waar we samenwerken met een familiebedrijf dat al 4 generaties koffie verbouwd. Sinds 2010 hebben ze de focus gelegd op specialty lots.
Waar komt onze koffie
en chocolade vandaan?
Maak kennis met de specialisten achter onze koffie en cacao.
Beans & Dreams werkt nauw samen met deze lokale boeren en geeft hen een eerlijke prijs voor hun fantastische producten.
Een koffie origin waar we samenwerken
met een familiebedrijf dat al
4 generaties koffie verbouwd.
Sinds 2010 hebben ze
de focus gelegd op specialty lots.
WRC
WRC
WRC
WRC