Origines
Cacao en Koffie
De herkomst van onze chocolade
Zoals de meeste mensen weten, wordt chocolade van cacao gemaakt. Niet de cacao die je kent als poeder voor desserts of chocomelk, maar van cacaobonen. Cacaobonen kunnen grofweg in 3 categorieën verdeeld worden: Forestario, Criollo en Trinitario. Het gros van de chocolade wordt gemaakt van Forestario, maar wij maken enkel gebruik van Trinitario en Criollo bonen. Deze bonen bevatten veel meer uitgesproken smaakprofielen, en de boeren die deze cacaosoort verbouwen zijn ook veel bewuster bezig met de oogst en verwerking van deze cacaobonen. Over de hele wereld groeien cacaobomen, binnen het gebied van 20 graden van de evenaar (zowel noordelijk als zuidelijk). De Trinitario en Criollo soort omvat echter slechts 5% van de wereldproductie. Het wordt dan ook wel specialty cacao genoemd. Mede door de betere kwaliteit van de specialty cacao, kunnen wij zorgen dat de boer een betere prijs ontvangt. De twee voornaamste redenen voor ons om chocolade te gaan maken zijn dan ook: De consument kwaliteit chocolade laten ervaren en de cacaoboeren betere leefomstandigheden bieden.
Wil je meer weten over de herkomst van onze specialty cacao en hoe wij deze doelen nastreven, klik dan op de onderstaande origin link.
Zoals de meeste mensen weten, wordt chocolade van cacao gemaakt. Niet de cacao die je kent als poeder voor desserts of chocomelk, maar van cacaobonen. Wij werken uitsluitend met Trinitario/Criollo cacaobonen, ookwel specialty cacao genoemd. Mede door de betere kwaliteit van de specialty cacao, kunnen wij zorgen dat de boer een betere prijs ontvangt. De twee voornaamste redenen voor ons om chocolade te gaan maken zijn dan ook: De consument kwaliteit chocolade laten ervaren en de cacaoboeren betere leefomstandigheden bieden.
Wil je meer weten over de herkomst van onze specialty cacao en hoe wij deze doelen nastreven, klik dan op de onderstaande origin link.
Nicaragua
Een cacao origin waar we samenwerken met een Amerikaan die in Nicaragua een organisatie is begonnen dat vers geoogste cacao verzameld bij verschillende kleine boeren, het vervolgens allemaal als een geheel verwerkt en het tot slot aan de Europese en Amerikaanse markt aanbied. Hierdoor zorgen ze dat de boeren een beter eindproduct hebben en een grotere markt kunnen bedienen en zo dus meer geld te verdienen. De organisatie bezoekt daarnaast de boeren ook regelmatig om ze te leren beter te verbouwen.
Een cacao origin waar we samenwerken met een Amerikaan die in Nicaragua een organisatie is begonnen dat vers geoogste cacao verzameld bij verschillende kleine boeren, het vervolgens allemaal als een geheel verwerkt en het tot slot aan de Europese en Amerikaanse markt aanbied.
De herkomst van onze koffie
De koffie-industrie loopt voor op de cacao industrie en is dus ook een stuk bekender onder de gemiddelde consument. Het gros van de mens weet dan ook wel dat koffiebonen grofweg ingedeeld kunnen worden tot de Arabica of Robusta soort. Ook koffiebomen groeien over de hele wereld, binnen het gebied van 20 graden van de evenaar (zowel noordelijk als zuidelijk). Robusta groeit echter op lagere gebieden en Arabica alleen op een hoogte tussen 800 en 2000 meter. Arabica staat bekend als een minder stabiele koffieplant, maar die over het algemeen wel meer uitgesproken smaakprofielen in de koffiebonen levert. Specialty coffee is dan ook altijd een Arabica soort, echter is niet alle Arabica specialty coffee, dit is namelijk afhankelijk van de verbouwing en verwerking van de Arabica bonen. Wij werken uitsluitend met boeren die kennis hebben van verbouwing en verwerking van Arabica bonen, of boeren die ondersteund en getraind worden hierin. Wij werken dus met specialty coffee. Mede door de betere kwaliteit van de specialty coffee, kunnen wij zorgen dat de boer een betere prijs ontvangt. Want hoewel de koffie-industrie en de leefomstandigheden van koffieboeren een stuk bekender is, leven nog steeds veel koffieboeren een arm bestaan. De twee voornaamste redenen voor ons om koffie te gaan maken zijn dan ook: De consument koffie van echte kwaliteit als standaard te gaan laten zien en daardoor de koffieboeren betere leefomstandigheden te bieden.
Wil je meer weten over de herkomst van onze specialty coffee, klik dan op de onderstaande origin links.
De koffie-industrie loopt voor op de cacao industrie en is dus ook een stuk bekender onder de gemiddelde consument. Het gros van de mens weet dan ook wel dat koffiebonen grofweg ingedeeld kunnen worden tot de Arabica of Robusta soort. Specialty coffee is altijd een Arabica soort, echter is niet alle Arabica specialty coffee, dit is namelijk afhankelijk van de verbouwing en verwerking van de Arabica bonen. Wij werken uitsluitend met boeren die kennis hebben van verbouwing en verwerking van Arabica bonen, of boeren die ondersteund en getraind worden hierin. Wij werken dus met specialty coffee. Mede door de betere kwaliteit van de specialty coffee, kunnen wij zorgen dat de boer een betere prijs ontvangt. De twee voornaamste redenen voor ons om koffie te gaan maken zijn dan ook: De consument koffie van echte kwaliteit als standaard te gaan laten zien en daardoor de koffieboeren betere leefomstandigheden te bieden.
Wil je meer weten over de herkomst van onze specialty coffee, klik dan op de onderstaande origin links.
Colombia
Een koffie origin met verschillende familie plantages waar we samenwerken met een Nederlander die naar Colombia verhuist is om de families daar te helpen om de koffie voor een goede prijs aan de markt te brengen. Dit doet zijn organisatie door trainingen en kwaliteitcontroles en door de koffie te verschepen naar de Europese en Amerikaanse markt.
Een koffie origin met verschillende familie plantages waar we samenwerken met een Nederlander die naar Colombia verhuist is om de families daar te helpen om de koffie voor een goede prijs aan de markt te brengen.
Kameroen
Een koffie origin waar we samenwerken met een groep van veel kleine koffieboeren en een overkoepelende organisatie die training en centrale washing stations beschikbaar stelt. Zodat deze boeren betere kwaliteit neerzetten, hun koffie op de Europese markt kwijt kunnen, en zo een eerlijke prijs krijgen.
Een koffie origin waar we samenwerken met een groep van veel kleine koffieboeren en een overkoepelende organisatie die training en centrale washing stations beschikbaar stelt.
Colombia
Een koffie origin met verschillende familie plantages waar we samenwerken met een Nederlander die naar Colombia verhuist is om de families daar te helpen om de koffie voor een goede prijs aan de markt te brengen.
Kameroen
Een koffie origin waar we samenwerken met een groep van veel kleine koffieboeren en een overkoepelende organisatie die training en centrale washing stations beschikbaar stelt.
Waar komt onze koffie
en chocolade vandaan?
Maak kennis met de specialisten achter onze koffie en cacao.
Beans & Dreams werkt nauw samen met deze lokale boeren en geeft hen een eerlijke prijs voor hun fantastische producten.
WRC
WRC
WRC
WRC